材料(2人前)

  • イワシ3尾
  • 適量
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • 薄力粉大さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン大さじ2
  • ①トマト缶200g
  • ①固形ブイヨン1/2個
  • ①ローリエ1枚
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    イワシは頭を落として内臓を除き、よく洗って水気をふいたら、塩をふって10分ほどおきます。
  2. 2.
    玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    1のイワシの水分を拭き取り、小麦粉を表面につけます。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で3の両面を焼きます。
  5. 5.
    白ワインを加えて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにしたら一度取り出しておきます。
  6. 6.
    フライパンにニンニクとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で温め、ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
  7. 7.
    6に①を加えてひと煮立ちさせたら、5のイワシを戻し入れ、蓋をして10分ほど煮込みます。
  8. 8.
    イワシを裏返して3分ほど煮込んだら完成です。盛り付けてお好みでパセリを添えてください。