材料(2人前)

  • 玉ねぎ80g
  • 厚揚げ50g
  • エビ (むき)50g
  • 赤パプリカ30g
  • 春雨20g
  • ニンニク1/2片
  • 生姜5g
  • 干しエビ5g
  • サラダ油大さじ1
  • スープ
  • 300ml
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ2
  • (A)カレー粉小さじ2
  • (A)レモン汁小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • ココナッツミルク100ml
  • パクチー5g

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮を剥いておきます。パクチーは根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは5mm幅に切ります。生姜、ニンニク、干しエビはみじん切りにします。
  3. 2.
    赤パプリカは1cm角に切ります。
  4. 3.
    厚揚げは1cm角に切ります。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れてニンニクの香りが立つまで炒めます。
  6. 5.
    水と(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、2、3、エビを入れて3分程煮ます。
  7. 6.
    春雨、ココナッツミルクを入れて、春雨のパッケージの表記通りに煮込み、やわらかくなったら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。