材料(2人前)

  • ナス (計240g)3本
  • 水 (さらす用)適量
  • えのき100g
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)料理酒小さじ1
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを取り落とし、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
  2. 2.
    えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
  3. 3.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  4. 4.
    フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
  5. 5.
    2、3を加えて中火のまま2分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付けて完成です。