材料(1台分(横16.5×縦7×高さ5.5cmのパウンド型))

  • 生地
  • 薄力粉15g
  • アーモンドプードル10g
  • ココアパウダー5g
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • グラニュー糖30g
  • 溶かし無塩バター30g
  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート300g
  • お湯 (湯せん用・50℃)適量
  • 生クリーム300ml
  • ラム酒30ml
  • 赤ワイン30ml
  • ココアパウダー20g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは180℃に予熱しておきます。薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
  3. 2.
    泡がきめ細かくなり、クリーム状になってきたら残りの生地の材料を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 3.
    クッキングシートを敷いたバットに2を流し入れ、ふっくらと焼き色がつくまで180℃のオーブンで15分ほど焼きます。型から外して粗熱を取り、パウンド型の大きさに合わせて切ります。
  5. 4.
    ボウルにミルクチョコレートを割り入れて湯せんで溶かします。
  6. 5.
    鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
  7. 6.
    4に5を入れて混ぜ合わせ、ラム酒、赤ワインを入れて味がなじむまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    クッキングシートを敷いた型に6を流し入れ、3をのせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
  9. 8.
    型から外し、ココアパウダーをふり、器に盛り付けて完成です。