材料(1台分(横16.5cm×縦7cm×高さ5.5パウンド型))

  • 生地
  • 薄力粉15g
  • アーモンドプードル10g
  • ココアパウダー5g
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • グラニュー糖30g
  • 溶かしバター30g
  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート300g
  • お湯 (湯せん用・60℃)適量
  • 生クリーム300ml
  • ラム酒30ml
  • 赤ワイン30ml
  • ココアパウダー20g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは180℃に予熱しておきます。薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
  3. 2.
    泡がきめ細かくなりクリーム状になってきたら、残りの生地の材料を入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 3.
    クッキングシートを敷いたバットに2を流し込み、ふっくらと焼き色がつくまで、180℃のオーブンで15分ほど焼き、型から外し粗熱を取り、パウンド型の大きさに合わせて切ります。
  5. 4.
    ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かします。
  6. 5.
    鍋に生クリームを入れ、中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
  7. 6.
    4に5、ラム酒、赤ワインを入れ味がなじむまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    クッキングシートを敷いた型に、6を流し込み、3をのせ、冷蔵庫で60分ほど冷やし固めます。
  9. 8.
    型から外し、ココアパウダーを振り、器に盛り付け完成です。