簡単 デミグラスソースのハンバーグ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
赤ワインを料理酒に代用する場合、大さじ3で良いのですか?
kurashiru
kurashiru
赤ワインの代わりに料理酒を使用する場合もレシピと同様大さじ3を目安に加えることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
みかん
みかん
肉300gでやる場合、全部1.5倍で大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
牛豚合びき肉300gの場合はすべての材料をレシピの1.5倍量を目安に用意することをおすすめいたします。分量が多くなるため大きめのフライパンをご用意いただくか、一度に仕上げることが難しい場合は数回に分けてくださいね。
ゲスト
ゲスト
上記の分量でデミグラスソース何グラムになりますか?
kurashiru
kurashiru
煮詰め具合によっても仕上がりの重さは多少前後しますが、デミグラスソースは150~180gほどできあがります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
さえ
さえ
中身がどうしても赤いのが残ってしまい、でも焼き続けようとすると外側はとても焦げてしまいます😢何か方法はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。中心まで火が通る前に表面が焦げてしまう原因として火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロの機種やフライパンの大きさによっても火の通り具合には差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調整することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は小さじ1程度の料理酒を追加するのもおすすめです。次回お作りいただく際はぜひ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
初めてハンバーグを作りました。そうしたら表面が固くなってしまい肉汁も出てこない、美味しいとは言えない物になってしまいました。何が悪かったか教えて頂けませんでしょうか。宜しくお願い致します。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ハンバーグが硬い食感に仕上がる原因としては、「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜いて成形し、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグが固くなってしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら中に火が通るまで加熱時間を調整することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
ハンバーグを作ると毎回パサパサした食感になるのですが、どうしたら美味しく出来ますか?パン粉、玉子でつないでもそうなってしまいます。少し牛乳を入れる時もあります。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ハンバーグがぱさぱさとした食感に仕上がる原因としては、「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜いて成形し、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグが固くなってしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら中に火が通るまで加熱時間を調整することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
いつもよりしっかり捏ねてみました。捏ねていくと、肉ってこんなに粘り気出るんだ!って気づきました!他の方の質問にもパサパサにならない方法について載ってるの気付かず、重複して質問してしまってすみません。他の方への回答も参考にしながら、パン粉の量、焼き過ぎにも気をつけてみると全くパサパサ感なく、今までで一番美味しいハンバーグが出来ましたありがとうございます!
ゲスト
ゲスト
パン粉は必要ですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、パン粉は省いてもお作りいただけます。パン粉のご用意がない場合は細かくちぎった食パンを加えてもお作りいただけますよ。また、薄力粉や片栗粉を加えることもできます。5gを目安に加え、肉だねのかたさを確認しながら分量を調整してくださいね。おいしく仕上がりますように。
もー
もー
このソースで煮込みハンバーグはできますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのソースはハンバーグにかけるのに適した分量となっているため、煮込みハンバーグに使用することが難しいです。クラシルでは煮込みハンバーグのレシピを多数ご紹介しておりますので、ぜひ検索してみてくださいね。
パンサー
パンサー
オーブンで焼いても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
オーブンで焼いてもおいしくお作りいただけます。その場合は200℃に予熱し、15~20分を目安に加熱することをおすすめいたします。フライパンで表面に焦げ目をつけてからオーブンで加熱するとよりジューシーに仕上がります。その際は加熱時間を短くして調整してくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
ぱる
ぱる
たまねぎが苦手な家族がいるのですが、入れないとおいしくないでしょうか?💦
kurashiru
kurashiru
玉ねぎは、しっかりと炒めて加えることで食感はなくなりますが、甘味とコクが増しおいしく仕上がりますが、なくてもお作りいただけますよ。仕上がりの食感も少し変わってしまいますが、試してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
Sora
Sora
中濃ソースをウスターソースにかえても美味しいですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は少し変わりますが、中濃ソースの代わりにウスターソースを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすい材料で仕上げてみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
coco
coco
デミグラスソースにキノコなどを入れたいのですが、なにかオススメはありますか?
kurashiru
kurashiru
デミグラスソースにマッシュルームやしめじ、エリンギなどを加えてもおいしくお作りいただけますよ。お好みのキノコを使用してみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」やご感想もお待ちしております。
Mori tani
Mori tani
牛豚合いびき肉じゃ無くても作れますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感などは少し変わりますが、牛挽肉や豚ひき肉などでもお作りいただけます。お好みの材料をご用意して作ってみてくださいね。おいしくできますように。
TT
TT
豚肉を入れなくても問題ないですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味や食感は多少変わりますが、豚肉を省き牛ひき肉のみでもおいしくお作りいただけますよ。濃厚なデミグラスソースとジューシーなハンバーグで、満足感のある一品に仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
R.U
R.U
焼く際に、どうしても型崩れしてしまうのですが、何か対策はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。肉ダネの捏ね不足や、成型後のハンバーグに空気が残っているために形が崩れてしまう可能性がございます。肉ダネは粘り気がでるまでしっかりと捏ねてください。成型したハンバーグの中に空気が残っていると、焼いたときに空気が膨張してハンバーグにひびが入り、型崩れの原因となります。両手を使って空気を抜くように成型してくださいね。また、玉ねぎが大きかったり、生の状態だと肉ダネになじみにくくなりますので、細かくみじん切りしてあめ色になるまでしっかりと炒めてみてくださいね。再度お作りいただけましたら幸いです。大成功となりますように。
みちゃき✿
みちゃき✿
無塩バターではダメですか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターを使用しもお作りいただけます。その際はお好みで塩加減を調整して作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ぽっちゃまん
ぽっちゃまん
ナツメグは必要ですか?
kurashiru
kurashiru
ナツメグを入れることで肉の臭みを取り香り豊かな仕上がりになりますが、お好みで抜いていただいてもお作りいただけます。ぜひ試してみてくださいね。
blue seal
blue seal
パン粉は牛乳などで一旦浸さなくてもいいのですか??
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではパン粉に牛乳を浸さずにお作りいただけます。
ハンバーグのレシピには様々な作り方のレシピがございますので、お好みで選択をして作ってみてくださいね。美味しくできますように。