簡単 デミグラスソースのハンバーグ のよくある質問 (3ページ)

ちいまま
ちいまま
ソースの酸味が強い気がするんですが、何が原因でしょうか?水をいれないでつくるハンバーグ、片面焦げてしまいました。💦
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。赤ワイン、ケチャップの風味が強いために酸味を強く感じた可能性がございます。酸味の強くない赤ワインをご使用いただくか、少量の生クリームを加えていただくと酸味が和らぎます。ぜひお試しくださいね。美味しく仕上がりますように。
kurashiru
kurashiru
ハンバーグをふわふわに仕上げるコツですが、タネをこねる際は、こねすぎてしまうと体温によって脂が溶けだしてしまうこと、成形時は、しっかりと空気抜きをすること、焼く際には中央部分をへこませてから焼くことに注意してください。ハンバーグは中心部分に火が通りにくいので、へこませてから焼くことによって、均一に火を通すことができます。また、焼く際は、強火で表面に焦げ目を付けたら、弱火にし蓋をしてじっくりと焼き上げてくださいね。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
Chie Aoki
Chie Aoki
私史上最高に美味しいハンバーグ作れましたっ( ̄∇ ̄ノノ"パチパチパチ!!デミグラスソースも濃厚で❣️思い出すだけで(*´﹃`*)💘また作りますd(>ω<。)ネッ!!
前光
前光
このレシピどおり作ったハンバーグソースはサイコーに美味しかった!!これまでハンバーグあんまし好きじゃなかったけど、このソースかけるといくらでも食べたくなって、止まらなくなってしまいますね。
Milsha
Milsha
滅多に褒めない外国人の主人も『Nice taste!Where did you get this recipe?』と聞いて来ました!
Very delicious\(^-^)/
ゴリラ川 ロビソンソしょうた
ゴリラ川 ロビソンソしょうた
ナツメグが店に無かったのですが、代わりになるものって何かありますか?
kurashiru
kurashiru
ナツメグを入れることで肉の臭みを取る効果がございますが、お好みで省いていただいてもお作りいただけますよ。また、他のスパイスで代用する場合は、オールスパイスなどの肉料理に合うスパイスや黒こしょうがおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
エアー
エアー
玉ねぎは炒めなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
玉ねぎは炒めなくてもお作りいただけますが、炒めることで甘み増し、玉ねぎの余分な水分を飛ばす効果があります。お好みで選択して作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
歩mu-
歩mu-
バターが入ってて濃厚な仕上がりに
なりそうですね!
ハンバーグが苦手ですが
美味しそう。
チャレンジします!!
Alice.
Alice.
赤ワインは入れなくてもできますか?
kurashiru
kurashiru
赤ワインは省いてもお作りいただけますよ。その際は、ソースに使用するその他の調味料の分量を少しずつ増やして分量を補ってみてくださいね。赤ワインの独特な風味により、さらに美味しいデミグラスソースに仕上がりますので、機会がございましたら材料を揃えてレシピ通りにも作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
なな
なな
玉ねぎ100gは、大玉の玉ねぎだとどのくらいですか?
kurashiru
kurashiru
大玉1個の大きさが分かりかねますが、おおよそ1/3程を目安にして使ってくださいね。美味しくできますように。
かもめ
かもめ
とても美味しかったのですが、柔らかくて、食べている途中に崩れて来てしまいました。崩れなくする方法はありますか?
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうござます。
ホロホロと崩れてしまう原因としては、肉の練りが足らないことだと考えられます。多少の粘りがないと崩れやすくなりますので、次回作られる際には注意して作ってみてくださいね。ぜひまた作ってみてください。
さっぴーママ
さっぴーママ
ハンバーグよく作りますが、ソースにバターを使っていませんでした。風味が かなり違いますか~⁉
kurashiru
kurashiru
ソースに有塩バタを加えることで、コクのある風味豊かな仕上がりになりますよ。とても美味しいのでぜひ挑戦してみてくださいね。よろしければご感想もお待ちしております。
ララ
ララ
料理酒にすると同じ大さじ3でつくっても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
料理酒の場合は、大さじ3を目安に分量はお好みで調節しながら入れてくださいね。おいしく作れますように。
ロビンちゃん
ロビンちゃん
作りました。デミグラスソースの量がハンバーグに対して多かったです。私的には半分位の量でも良かったかな?😅👌
こんち
こんち
サラダ油ではなくて、オリーブオイルを使う理由はなんですか?もし理由がありましたら教えてください。
kurashiru
kurashiru
オリーブオイルの風味を生かすために入れていますが、サラダ油でも同じようにお使いいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
なつき
なつき
バターなくても美味しくなりますか?
kurashiru
kurashiru
玉ねぎを炒める有塩バターはサラダ油でも代用してお作りいただけます。デミグラスソースの有塩バターは省いてもお作りいただけます。どちらも有塩バターは無くてもお作りいただけますが、より風味豊かで美味しく仕上げるために、ご用意できる際はぜひレシピ通りにお作りくださいね。美味しく作れますように。
翔ちゃん💕LOVE
翔ちゃん💕LOVE
バターではなくて、マーガリンでも大丈夫ですか⁇
kurashiru
kurashiru
バターはマーガリンでも代用可能ですが、風味が損なわれることが考えられます。よりコクがあり風味豊かに仕上げるために、ぜひレシピ通りにお作りくださいね。美味しく作れますように。
Mizuki
Mizuki
ハンバーグを作るといつもパサパサになってしまうんですが、原因は何ですか?
kurashiru
kurashiru
考えられることはいくつかございますが、使用する挽肉の脂の割合が少ない、焼いている間に肉汁が外へ出てしまっていることが考えられます。挽肉の脂の割合が少ないとパサパサした食感のハンバーグになりますので、脂身が程よく入っているものを購入してみてくださいね。また、焼いてる最中にハンバーグから肉汁が溢れてしまっている場合は、捏ね具合いが甘い、成型が雑になってしまっている、つなぎのパン粉が少なすぎるという理由で肉汁が出てしまいます。次回、作られる際には注意して作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
ひみつ✨
ひみつ✨
中にチーズを入れる場合、何か注意点はありますか🤔❔
kurashiru
kurashiru
中にチーズを入れた際もしっかりとガス抜きを行わないと、ハンバーグを焼いた際に割れてしまい、チーズが溢れてしまいますのでご注意くださいね。
ちゅん
ちゅん
料理等に使う時におすすめの赤ワインはなんですか?
kurashiru
kurashiru
特定のメーカーや種類などのご返答はできませんが、料理に使用する際の赤ワインは甘めのワインよりも少し酸味のあるワインの方がお勧めですよ。また、高価なワインではなく、お求めになりやすいワインで大丈夫ですのでぜひ試してみてくださいね。
村上綾子
村上綾子
パン粉のかわりにおからパウダーで代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
パン粉の代わりにおからパウダーでも代用いただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。