材料(2人前)

  • 肉だね
  • 牛豚合びき肉200g
  • 玉ねぎ100g
  • 有塩バター10g
  • (A)パン粉10g
  • (A)卵 (Mサイズ)1個
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • (A)ナツメグ小さじ1/4
  • デミグラスソース
  • 赤ワイン大さじ3
  • ケチャップ大さじ3
  • 中濃ソース大さじ3
  • しょうゆ小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 有塩バター10g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 付け合せ
  • ベビーリーフ5g
  • パセリ (生)適量
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
  3. 3.
    ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
  4. 4.
    全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
  5. 5.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
  6. 6.
    同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火からおろします。
  7. 7.
    付け合せの材料をのせたお皿に5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。