材料(2人前)

  • ニョッキ
  • じゃがいも (計200g)2個
  • ベーコン40g
  • ナス1本
  • 水 (ひたす用)適量
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • ①薄力粉80g
  • ①生クリーム20ml
  • ①粉チーズ大さじ1
  • ①卵黄1個
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ2
  • 調味料
  • カットトマト缶200g
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • タバスコ小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ2

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り5mm幅に切り、5分水にさらし水気を切ります。
  4. 3.
    じゃがいもは4等分に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで4分程加熱します。
  5. 4.
    熱いうちにフォークでつぶし、①を入れて混ぜ合わせ、ひとまとめにします。
  6. 5.
    ベーコンは、1cm幅に切ります。
  7. 6.
    台に打ち粉をして4を棒状に伸ばし、2cm幅に切り、フォークでつぶします。
  8. 7.
    鍋にお湯を沸かし、塩と6を入れ中火で2分程ゆで、水気を切ります。
  9. 8.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルと1を入れてニンニクの香りが立つまで炒め、2と5を入れ中火で炒めます。
  10. 9.
    調味料の材料を入れ中火のまま混ぜ合わせたら、7を入れ、全体に味がなじんだら皿に盛り付けて出来上がりです。