材料(2人前)

  • ルッコラ40g
  • スライスチーズ (溶けるタイプ)3枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • 3個
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)塩ひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • ミニトマト (飾り用)2個

作り方

  1. 1.
    ルッコラは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  2. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    ボウルに卵を割りほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルを熱し、2を中火で炒めます。
  5. 5.
    薄茶色になるまで炒めたら、1を加えて中火でさっと炒め、粗熱を取った後3に加えて混ぜ合わせます。
  6. 6.
    同じフライパンを中火で熱し、5を入れて大きく混ぜ、半熟になったら中央にスライスチーズをのせて、包むように形を整えます。
  7. 7.
    器に盛り付け、ミニトマトとベビーリーフを添えて完成です。