材料(2人前)

  • 牛すじ肉400g
  • 水 (ゆで用)適量
  • 長ねぎ10cm
  • 生姜20g
  • 水 (ゆで用)適量
  • 玉こんにゃく200g
  • うらごしトマト缶300g
  • 煮汁
  • (A)水100ml
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)バジル (乾燥)小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    玉こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    鍋に牛すじ肉と被るくらいの水を入れて中火で加熱します。沸騰してから1分程加熱し、アクが出てきたら、ザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3.
    鍋に2、長ねぎ、1、被るくらいの水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして1時間程ゆでます。
  5. 4.
    牛すじ肉がやわらかくなったら長ねぎと生姜を取り出し、ザルに上げます。粗熱が取れたら一口大に切ります。
  6. 5.
    別の鍋にうらごしトマト缶、(A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら4、玉こんにゃくを入れて10分程煮ます。
  7. 6.
    全体に味がなじんだら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。