材料(1人前)

  • スパゲティ100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • えのき40g
  • しめじ30g
  • エリンギ1/2本
  • 玉ねぎ30g
  • 調製豆乳200ml
  • (A)みそ小さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切ります。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。エリンギは薄切りにして、長さを3等分に切ります。
  2. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3.
    鍋にお湯を沸かし、塩とスパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆで、湯切りをします。
  4. 4.
    フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、溶けたら2を入れてしんなりするまで炒めます。
  5. 5.
    1を入れて中火でさっと炒め、調製豆乳、(A)を加えます。沸騰直前になったら3を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。