材料(6個分(120mlのカヌレ型))
- 牛乳250ml
- 無塩バター25g
- 卵 (Mサイズ)1個
- 卵黄 (Mサイズ)1個
- グラニュー糖110g
- 薄力粉60g
- ラム酒30ml
- バニラビーンズ1/2本
- 型用
- 無塩バター30g
- グラニュー糖30g
作り方
- 準備.型用の無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1.型に無塩バターを塗り、グラニュー糖をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
- 2.バニラビーンズは縦に切りこみを入れ、さやから種を取り分けます。
- 3.鍋に牛乳、無塩バター、2を入れ中火で加熱します。耐熱性のヘラで混ぜながら沸騰直前まで温めて火から下ろします。
- 4.ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器でほぐし、3を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。均一になったら薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ合わせ、グラニュー糖、ラム酒を入れて混ぜ合わせます。
- 5.こし器でこし、ラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。
- 6.オーブンを210℃に予熱します。常温に戻した5をゴムベラで均一になるように混ぜ合わせ、1の8分目まで流しこみます。
- 7.210℃のオーブンで1時間程、焼き色が付き中に火が通るまで焼きます。
- 8.型から外し、粗熱を取り完成です。