本格 バニラカヌレ

作り方

1. 準備.
   型用の無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1.
   型に無塩バターを塗り、グラニュー糖をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
3. 2.
   バニラビーンズは縦に切りこみを入れ、さやから種を取り分けます。
4. 3.
   鍋に牛乳、無塩バター、2を入れ中火で加熱します。耐熱性のヘラで混ぜながら沸騰直前まで温めて火から下ろします。
5. 4.
   ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器でほぐし、3を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。均一になったら薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ合わせ、グラニュー糖、ラム酒を入れて混ぜ合わせます。
6. 5.
   こし器でこし、ラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。
7. 6.
   オーブンを210℃に予熱します。常温に戻した5をゴムベラで均一になるように混ぜ合わせ、1の8分目まで流しこみます。
8. 7.
   210℃のオーブンで1時間程、焼き色が付き中に火が通るまで焼きます。
9. 8.
   型から外し、粗熱を取り完成です。