材料(6個分(120mlのカヌレ型))

  • 牛乳250ml
  • 無塩バター25g
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • グラニュー糖110g
  • 薄力粉60g
  • ラム酒30ml
  • バニラビーンズ1/2本
  • 型用
  • 無塩バター30g
  • グラニュー糖30g

作り方

  1. 準備.
    型用の無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    型に無塩バターを塗り、グラニュー糖をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 2.
    バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、さやから種を取り分けます。
  4. 3.
    鍋に牛乳、無塩バター、2を入れ中火で加熱します。耐熱性のヘラで混ぜながら沸騰直前まで温めて火から下ろします。
  5. 4.
    ボウルに卵、卵黄を加え泡立て器でほぐします。3を加えて混ぜ合わせ、均一になったら薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、ラム酒を加え均一になるまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    こし器でこし、ラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。
  7. 6.
    オーブンを210℃に予熱します。常温に戻した5をゴムベラで均一になるように混ぜ合わせ、1の8分目まで流し込みます。
  8. 7.
    210℃のオーブンで60分程、焼き色が付き中に火が通るまで焼きます。
  9. 8.
    型から外し、粗熱を取り完成です。