材料(4人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • 大根250g
  • こんにゃく100g
  • ごぼう (70g)1/2本
  • 水 (ごぼうさらす用)適量
  • にんじん50g
  • 長ねぎ1/2本
  • 1000ml
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • ①料理酒大さじ1
  • みそ大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    大根とにんじんは皮を剥いておきます。 ごぼうは皮をこそげおとしておきます。 こんにゃくは下茹でをしアク抜きをしておきます。
  2. 1.
    大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは薄いいちょう切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。
  3. 2.
    ごぼうは薄い斜め切りにします。
  4. 3.
    こんにゃくは半分に切り薄切りにします。
  5. 4.
    豚バラ肉は2cm幅に切ります。
  6. 5.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1、水気を切った2、3を入れて炒めます。
  7. 6.
    大根が透き通ってきたら水を入れ、中火のまま沸騰するまで加熱します。
  8. 7.
    4を入れ、中火でひと煮立ちするまで加熱し、アクを取り除きます。
  9. 8.
    ①を入れ、全体に火が通るまで中火で加熱します。
  10. 9.
    火を止めてみそを溶かし入れ、しょうゆを入れます。
  11. 10.
    ふたたび中火で加熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。