材料(1人前)

  • 牛サーロイン肉 (ステーキ用)250g
  • 下味
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょうふたつまみ
  • 牛脂5g
  • パセリバター
  • 有塩バター15g
  • パセリ (葉)2g
  • レモン汁小さじ1/4
  • 付け合わせ
  • ミックスベジタブル (冷凍)100g
  • 有塩バター5g
  • レモン (スライス)1枚
  • クレソン (添える用)10g

作り方

  1. 準備.
    牛サーロイン肉は30分程前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。 有塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    パセリはみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルにパセリバターの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップにのせて丸め冷蔵庫で30分程固まるまでおきます。
  4. 3.
    牛サーロイン肉は筋に切り込みを入れ、下味の材料をまんべんなくふります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに付け合わせの材料を入れふんわりとラップをします。600Wの電子レンジで2分程ミックスベジタブルに火が通るまで加熱し、混ぜ合わせます。
  6. 5.
    強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、3を入れ中火で3分程片面に焼き色がつくまで焼きます。
  7. 6.
    裏返したら、もう片面にも焼き色がつくまで2分程中火で焼き、取り出して5分程常温におきます。
  8. 7.
    4とクレソンをのせたお皿に6を盛り付け、レモン、2をのせて完成です。