材料(2人前)

  • ズッキーニ (200g)1本
  • トマト (200g)1個
  • ナス (80g)1本
  • ニンニク1片
  • バジル5枚
  • ①オリーブオイル大さじ2
  • ①酢小さじ2
  • ①はちみつ小さじ1
  • ①塩小さじ1/3
  • ①黒こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • バジル (トッピング)1枚

作り方

  1. 1.
    ニンニクをみじん切りにします。
  2. 2.
    ズッキーニの両端を切り落とし、ナスはヘタを取り1cm幅のいちょう切りにします。
  3. 3.
    トマトのヘタを取り、2cm角の角切りにします。
  4. 4.
    バジルを手でちぎり、1cm程度の大きさにします。
  5. 5.
    フライパンにオリーブオイルと1を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら、強火で2を全体に焼き色が付くまで炒め、粗熱を取ります。
  6. 6.
    ①、3、5をジップ付き保存袋に入れたらよく揉んで冷蔵庫で20分漬け込みます。
  7. 7.
    4を入れて混ぜお皿に盛ったら完成です。