材料(2人前)

  • さつまいも150g
  • レンコン100g
  • 酢水
  • 300ml
  • 小さじ1
  • ピーマン2個
  • 揚げ油適量
  • 黒酢あん
  • (A)水100ml
  • (A)黒酢大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)中華スープの素小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 塩こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    水溶き片栗粉は作っておきます。野菜をしっかり洗っておきます。
  2. 1.
    ボウルに水と酢を入れ、酢水を作ります。
  3. 2.
    レンコンは1cm幅のいちょう切りにします。1にレンコンを入れ10分から15分程浸けます。その後しっかり水気をふき取ります。
  4. 3.
    さつまいもは乱切りにします。ピーマンは種とワタを取り一口大に切ります。
  5. 4.
    フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱します。2と3をそれぞれ揚げ、野菜に火が通ったらバット等に取り出します。
  6. 5.
    黒酢あんを作ります。(A)をボウルに入れ混ぜ合わせます。
  7. 6.
    フライパンごま油をひき5を入れ中火で煮詰めます。沸騰したら混ぜながら水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
  8. 7.
    トロミが付いたら、4を入れ塩こしょうをしたら全体に和え、お皿に盛り付けて完成です。