材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (1枚)200g
  • 塩麹大さじ3
  • すりおろしニンニク小さじ1/3
  • ほうれん草150g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • しめじ30g
  • 塩こしょうふたつまみ
  • ごま油大さじ1
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
  2. 1.
    鶏もも肉は一口大に切ります。ポリ袋に塩麹、すりおろしニンニクと共に入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
  3. 2.
    鍋のお湯が沸騰したら塩を入れ、ほうれん草を根元から入れて30秒ほどゆでたら全体を浸し、さらに30秒ほどゆでます。お湯を切り、流水にさらし、水気を絞ります。
  4. 3.
    根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、汁気を切った1を皮目から入れて、3分ほど焼きます。
  6. 5.
    皮目に焼き色がついたら、しめじを入れて中火で炒めます。
  7. 6.
    鶏もも肉に火が通ったら3を入れて中火でさっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。
  8. 7.
    火から下ろしてお皿に盛り付け、白いりごまをふって完成です。