鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め

作り方

1. 準備.
   鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
2. 1.
   鶏もも肉は一口大に切ります。ポリ袋に塩麹、すりおろしニンニクと共に入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
3. 2.
   鍋のお湯が沸騰したら塩を入れ、ほうれん草を根元から入れて30秒ほどゆでたら全体を浸し、さらに30秒ほどゆでます。お湯を切り、流水にさらし、水気を絞ります。
4. 3.
   根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
5. 4.
   中火で熱したフライパンにごま油をひき、汁気を切った1を皮目から入れて、3分ほど焼きます。
6. 5.
   皮目に焼き色がついたら、しめじを入れて中火で炒めます。
7. 6.
   鶏もも肉に火が通ったら3を入れて中火でさっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。
8. 7.
   火から下ろしてお皿に盛り付け、白いりごまをふって完成です。