体にしみわたる！しじみのお吸い物

調理時間：20分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

スーパーなどでは砂抜きされたものや真空パックされたものもあるので、そういったものを利用しても更に手軽で簡単です。
ただ表記されてないものもありますので、一晩塩水に浸しておくのが安心です。
出汁はいれなくてもしじみだけで、十分美味しく召し上がれます。
沸騰させすぎると灰汁がたくさん出てきますのでご注意下さい。
灰汁を取りながら加熱して下さい。

材料(2人前)

しじみ180g
水500ml
(A)料理酒大さじ1
(A)醤油大さじ1.5
(A)麺つゆ（2倍濃縮）大さじ2
(A)三温糖小さじ2
柚子の皮適量

作り方

準備.
しじみは砂抜きしておきます。
1.
鍋に水を用意し、沸騰させます。
2.
沸騰したらしじみを入れます。さらに加熱し沸騰直前で弱火にして下さい。
3.
しじみが開いてきたら(A)を入れ味付けします。
4.
器に盛り付け、飾りの柚子の皮をそえて完成です。