材料(2人前)

  • 鶏ささみ120g
  • じゃがいも1個
  • キャベツ180g
  • アスパラガス2本
  • ブロッコリー20g
  • 小さじ1
  • ピーナツソース
  • カレー粉大さじ1
  • ココナッツミルク200ml
  • レモン汁小さじ1/2
  • 砂糖大さじ1
  • ピーナッツバター大さじ2
  • 少々

作り方

  1. 1.
    じゃがいもは皮をむき、芽を除き、一口大に切ります。
  2. 2.
    ブロッコリーは小房に分けます。
  3. 3.
    ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱します。
  4. 4.
    3に2とキャベツ、アスパラガス加え、600Wの電子レンジで更に1分加熱します。
  5. 5.
    鶏ささみは耐熱容器に入れ、酒を振りかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。粗熱が取れたら手でほぐしながら筋を取り除きます。
  6. 6.
    ピーナツソースの材料を全て鍋に入れ、中火でとろみがつくまで煮ます。
  7. 7.
    4を器に盛り付け、5をちらし、6をかけて完成です。