材料(2人前)
- 牛バラ肉200g
- ①薄力粉大さじ2
- ①塩少々
- ①黒こしょう少々
- 赤ワイン50ml
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム6個
- 有塩バター40g
- ソース
- デミグラスソース (1缶)300g
- 生クリーム100ml
- ②ケチャップ大さじ2
- ②中濃ソース大さじ1
- ②コンソメ顆粒小さじ1
- ②塩少々
- ②黒こしょう少々
- 仕上げ
- 生クリーム大さじ2
- パセリ (乾燥)適量
- ごはん360g
作り方
- 準備.マッシュルームの汚れはキッチンペーパーで拭き取っておきます。
- 1.玉ねぎを薄切りにします。マッシュルームは軸の硬い部分を切り落とし、スライスします。
- 2.牛バラ肉に①をまぶします。
- 3.鍋に有塩バター半分を入れ中火で熱し、溶けたら玉ねぎを入れます。飴色になるまで炒めたら、マッシュルームを加えて火が通るまで炒めます。一度鍋から取り出します。
- 4.3の鍋に残りの有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら2を入れて火が通るまで炒めます。赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで2〜3分煮込みます。
- 5.4に、デミグラスソース、②を加え、3を戻し入れて5分煮込みます。
- 6.弱火にし、生クリームを加えて5分煮込んだら火からおろします。
- 7.ごはんを盛ったお皿に6をかけ、仕上げにパセリ、生クリームをかけて完成です。