材料(2人前)

  • 牛バラ肉200g
  • ①薄力粉大さじ2
  • ①塩少々
  • ①黒こしょう少々
  • 赤ワイン50ml
  • 玉ねぎ1/2個
  • マッシュルーム6個
  • 有塩バター40g
  • ソース
  • デミグラスソース (1缶)300g
  • 生クリーム100ml
  • ②ケチャップ大さじ2
  • ②中濃ソース大さじ1
  • ②コンソメ顆粒小さじ1
  • ②塩少々
  • ②黒こしょう少々
  • 仕上げ
  • 生クリーム大さじ2
  • パセリ (乾燥)適量
  • ごはん360g

作り方

  1. 準備.
    マッシュルームの汚れはキッチンペーパーで拭き取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎを薄切りにします。マッシュルームは軸の硬い部分を切り落とし、スライスします。
  3. 2.
    牛バラ肉に①をまぶします。
  4. 3.
    鍋に有塩バター半分を入れ中火で熱し、溶けたら玉ねぎを入れます。飴色になるまで炒めたら、マッシュルームを加えて火が通るまで炒めます。一度鍋から取り出します。
  5. 4.
    3の鍋に残りの有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら2を入れて火が通るまで炒めます。赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで2〜3分煮込みます。
  6. 5.
    4に、デミグラスソース、②を加え、3を戻し入れて5分煮込みます。
  7. 6.
    弱火にし、生クリームを加えて5分煮込んだら火からおろします。
  8. 7.
    ごはんを盛ったお皿に6をかけ、仕上げにパセリ、生クリームをかけて完成です。