材料(4個分(直径7.5cm×高さ6cmのコップ))

  • 絹ごし豆腐 (400g)1丁
  • 砂糖30g
  • 牛乳100ml
  • ゼラチン15g
  • 水 (ゼラチン用)60ml
  • 氷水 (冷やす用)500ml
  • 黒蜜
  • 黒砂糖80g
  • 80ml

作り方

  1. 1.
    ゼラチンと水を混ぜ合わせ、10分ふやかします。
  2. 2.
    豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れて500Wのレンジで2分加熱し、水切りをします。
  3. 3.
    2を鍋に入れて滑らかになるように混ぜます。
  4. 4.
    3に牛乳、砂糖を加えて中火にかけ、沸騰しないように混ぜながら温めます。鍋の周りがふつふつしてきたら火からおろします。
  5. 5.
    4に1を加えてしっかり混ぜて溶かします。
  6. 6.
    氷水を入れたボウルに5の底をあてて冷やし、粗熱が取れたら、容器に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    黒蜜を作ります。黒蜜の材料を鍋に入れて中火にかけ、とろみが出るまで煮詰め、冷まします。
  8. 8.
    6の上に7をかけて完成です。