材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • レンズ豆 (乾燥)80g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ズッキーニ1/2本
  • 黄パプリカ1/2個
  • トマトソース
  • カットトマト缶400g
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • ローリエ1枚
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょうふたつまみ
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは5mm角に切ります。
  3. 2.
    ズッキーニはヘタを取り5mm幅の半月切りにします。黄パプリカはヘタと種を取り5mm角に切ります。
  4. 3.
    鶏むね肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  6. 5.
    1を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。更に2を入れ、全体に油が馴染むまで炒めます。
  7. 6.
    トマトソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  8. 7.
    レンズ豆を乾燥のまま入れ、弱火で15分程かき混ぜながら煮込みます。
  9. 8.
    レンズ豆が柔らかくなったら火を止め、器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。