チョコレートマカロン のよくある質問

ゲスト
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卵はLでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
Lサイズの卵を使用する場合は、卵白60gを目安に計量することでお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
半分の量で作りたいです。分量はどのようにすればいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
半分の量作る場合の分量はすべてレシピの半量が目安ですが、分量が減るとマカロナージュの見極めが難しくなります。マカロンはとても繊細なお菓子のため、使用する材料や分量はレシピ通りに用意することをおすすめします。失敗のリスクを避けるためにも、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。素敵に仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
甘さ控えめで作りたいのですが、粉糖やグラニュー糖の分量を減らしても、上手く作れますか?
kurashiru
kurashiru
粉糖やグラニュー糖はレシピ通りの分量を目安に加えることをおすすめいたします。マカロンは繊細なスイーツのため、砂糖を減らすと膨らみにくくなったり仕上がりが変わる可能性がございます。また、卵白のグラニュー糖を減らすと気泡が安定しにくくなり、キメの粗いメレンゲに仕上がります。ピンとツノがたつしっかりとしたメレンゲに仕上げることでマカロンがきれいに膨らみピエをしっかりと出すことができます。おいしく仕上げていただける分量と配合になっておりますので、レシピ通りにお作りいただけますと幸いです。
ちー
ちー
バニラ味をつくりたいのですが材料はどーすればいいですか
kurashiru
kurashiru
バニラ風味に仕上げる場合はココアパウダーを省き、アーモンドプードルを合計で100gを目安にご用意ください。手順4で粉類を混ぜ合わせた後にバニラオイルを2~3滴を目安にお好みの風味に合わせて加えることをおすすめいたします。バニラオイルのご用意がない場合はバニラエッセンスを使用することもできますよ。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
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アーモンドプードルは生とローストとのどちらを使用していますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは生アーモンドプードルを使用しております。ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
ガナッシュが余った場合何かに活用できますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただけます。余ったガナッシュは丸めてからココアパウダーをまぶし、トリュフにしてもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
どうしたらピエができますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。手順5でしっかりと乾燥を行い表面をかためることで、加熱した際にひび割れしにくく生地の下の部分が膨張してきれいなピエを出すことができます。マカロナージュをやりすぎると生地の乾燥に時間がかかり、場合によってはうまく乾かないこともございます。また、そのまま焼くときれいなピエが出ない可能性がございます。ゴムベラですくった際に生地がリボン状に流れ落ち、表面に艶がではじめた頃がマカロナージュが完了した目安です。再挑戦する際はマカロナージュを注意深く行ってみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
R.A
R.A
ガナッシュを抹茶で作るにはどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
ガナッシュを抹茶風味に仕上げる場合はビターチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使用し、抹茶パウダーを小さじ1を目安に加えることをおすすめいたします。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。
R.A
R.A
ココアパウダーを抹茶パウダーにしても問題ないですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶風味に仕上げることもできます。その際はココアパウダーを省き、抹茶パウダーを5g加えることをおすすめいたします。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
ビターチョコレートの代わりにいちごチョコレートでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
ビターチョコレートの代わりにいちごチョコレートを使用してもお作りいただけます。
ゲスト
ゲスト
早く乾燥するにはどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
気温や湿度、生地の状態によっても乾燥にかかる時間は変わりますが、どうしても30~60分はかかってしまいます。湿度が高いと乾燥により時間がかかるため、なるべく湿度が低い部屋で乾燥させてみてくださいね。しっかりと乾燥させて表面をかためることで加熱した際にひび割れしにくく、生地の下の部分が膨張してきれいなピエを出すことができます。おいしくきれいなマカロンに仕上げる大切な工程ですので、しっかりと乾燥を行ってくださいね。
あゆむ
あゆむ
生地を袋に入れて絞る時、動画のようにならず、少し固まっているようになってしまったのですが原因はなんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地を絞った際に固まっている場合は、マカロナージュ不足か作業中に生地が乾燥したことが考えられます。また、コーンスターチ入りの粉糖やアーモンドプードルを使用した場合は生地が固く仕上がりやすいです。マカロナージュはムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるまで行っていただき、手際よく作業を行ってくださいね。粉糖やアーモンドプードルはコーンスターチが加えられていないものを使用することをおすすめします。よろしければご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
焼いた後生地が上手くクッキングシートから取れず生地がボロボロになってしまいました。原因はなんですか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。マカロンは焼き上がったら天板にのせた状態で粗熱を取ることをおすすめいたします。温かい状態で取ると底がクッキングシートにはりつき、きれいにはがれにくい可能性がございます。天板の上に置くことで余熱で火が通り、きれいにはがれますので、10~20分程度置いてから取ってくださいね。また、それでも剥がれない場合はマカロナージュのし過ぎや焼成不足が考えられます。次回お作りになる際はマカロナージュを注意深く行い、様子を確認しながら加熱することをおすすめします。次回は大成功となりますように。
Rapunzel🏰👸
Rapunzel🏰👸
粉糖の代わりに上白糖やグラニュー糖を使ってもいいですか?
kurashiru
kurashiru
粉糖はグラニュー糖や上白糖で代用せずレシピ通りに用意することをおすすめいたします。粉糖を使用することでアーモンドプードルやメレンゲと合わせた際になじみやすく、きれいなマカロンに仕上げることができますよ。マカロンは繊細なお菓子のため、使用する材料や分量はレシピ通りに用意することが大きなポイントとなります。ぜひ作ってみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
アーモンドプードルは、無くてもいいんですか?
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルはマカロンの主な材料のため、省かずにレシピ通りお作りくださいね。アーモンドプードルを使用することで中はしっとり外はサクサクの食感に仕上がります。
min
min
チョコレートはビターじゃなくミルクでも可能ですか??
kurashiru
kurashiru
ビターチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使用してもおいしくお作りいただけます。
ゲスト
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チョコ以外にも、いちごなどで作れますか?
kurashiru
kurashiru
いちご風味に仕上げる場合は、ココアパウダーの代わりにストロベリーパウダーを使用してもお作りただけますよ。約3~5gを目安に加えていただくことをおすすめします。その他の材料はレシピ通りの分量でお作りいただけますのでぜひ試してみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ハル
ハル
ココアパウダーを抹茶などに変えても上手く作れますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶風味に仕上げる場合は、ココアパウダーの代わりに抹茶パウダーを使用してもお作りいただけます。その際は抹茶パウダーを5gを目安に加えてくださいね。
rio__ 2820
rio__ 2820
アーモンドプードルはかならず入れないといけませんか?
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルはマカロンの主な材料のため、省かずにレシピ通りお作りいただくことをおすすめします。アーモンドプードルを使用することで中はしっとり外はサクサクの食感に仕上がりますよ。製菓材料店やスーパー、ネット販売でお取り扱いがございますので、ぜひ探してみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
焼きあがった時に生地が割れてしまったのですが、どうすれば割れないように作れますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面が割れてしまう場合はマカロナージュ不足の可能性がございます。マカロナージュは泡を潰すようなイメージで側面に押し付け、ゴムベラですくい上げて垂らした時に全体がつながりゆっくり落ちる状態になるまで混ぜてくださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
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