チョコレートマカロン のよくある質問

しょしょ
しょしょ
卵白に加えたグラニュー糖が溶けなくて、生地がジャリジャリするのですが、
そういうものなのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。グラニュー糖のジャリジャリとした食感が気になる場合は、グラニュー糖を粉糖に代えることをおすすめいたします。粒子の細かい粉糖を使用することで、生地の表面もなめらかになり、サクサクと食感のよいマカロンに仕上がりますよ。ぜひ再挑戦していただけますと幸いです。
もん
もん
粉糖とグラニュー糖は上白糖にすると失敗しやすくなりますか?
kurashiru
kurashiru
生地の粉糖は上白糖では代用が難しいです。粒子の細かい粉糖を使用することで、生地の表面もなめらかになり、サクサクと食感のよいマカロンに仕上がりますよ。卵白のグラニュー糖は上白糖で代用いただけます。粉糖はスーパーや製菓材料店、ネットショップなどでお取り扱いがございます。おいしく綺麗にお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。