材料(2人前)

  • かぼちゃ (200g)1/6個
  • オクラ5本
  • ナス2本
  • ミニトマト3個
  • 塩 (板ずり用)適量
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 氷水適量
  • ①水600ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ②砂糖大さじ2
  • ②みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. 1.
    ミニトマトに十字の切れ目を入れます。 オクラはガクを取り、塩を振って板ずりします。
  2. 2.
    鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを入れて20秒ほど茹でたら、氷水にとり皮をむきます。 オクラは2分ほど茹でてザルにあげ、冷ましたらヘタを切ります。
  3. 3.
    かぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけたら、500Wのレンジで3分加熱します。
  4. 4.
    ナスのヘタをとり、4等分します。 鍋にごま油をひき、ナスを入れて中火で炒めます。
  5. 5.
    ナスにごま油が馴染んできたら、オクラ、かぼちゃ、①を入れて強火でひと煮立ちさせます。
  6. 6.
    ひと煮立ちしたら弱火にし、②を入れて10分煮込みます。
  7. 7.
    6にしょうゆを入れて馴染ませたら、火からおろして粗熱をとります。
  8. 8.
    7を別の容器に移し、ミニトマトを入れて冷蔵庫で冷やします。 よく冷えたら器に盛り付け、完成です。