材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐300g
  • エビ (むき)100g
  • 片栗粉大さじ1
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 豆板醤小さじ1
  • (A)水100ml
  • (A)ケチャップ大さじ3
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)塩小さじ1/3
  • (A)酒大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    絹ごし豆腐は1cm角に切ります。
  3. 2.
    長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  4. 3.
    エビは半分に切り、片栗粉をまぶします。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2と豆板醤を加えて1分ほど炒めます。
  7. 6.
    豆板醤の香りが出てきたら3を加えて1分ほど炒め、4と1を加えて、中火で2分ほど加熱します。
  8. 7.
    溶き卵を流し入れて混ぜ合わせ、卵が半熟状になったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。