材料(2人前)

  • ズッキーニ80g
  • にんじん20g
  • ミニトマト5個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①オリーブオイル大さじ1.5
  • ①酢大さじ1.5
  • ①砂糖小さじ1/2
  • ハーブソルト少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • イタリアンパセリ (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ①を混ぜ合わせます。
  2. 2.
    ズッキーニを5mm幅に切り、にんじんは2mm幅に切り、赤パプリカ、黄パプリカは1cm幅に切り、ミニトマトはヘタをとり、半分に切ります。
  3. 3.
    フライパンを温め、オリーブオイル、すりおろしニンニクを加えてにんじん、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトを順に中火で焼きます。
  4. 4.
    火が通ったら順に取り出し、1のマリネ液に浸して軽く混ぜ粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
  5. 5.
    お皿に盛ってイタリアンパセリをのせ、ハーブソルトをふりかけて出来上がりです。