材料(4人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)100g
  • 大根200g
  • こんにゃく150g
  • にんじん50g
  • ごぼう40g
  • 長ねぎ1/3本
  • すいとん
  • 薄力粉50g
  • 片栗粉30g
  • 80ml
  • 800ml
  • 顆粒和風だし小さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • みそ大さじ3
  • サラダ油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • 七味唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    豚バラ肉は3cm幅に切っておきます。 大根は皮を剥き、薄いいちょう切りにしておきます。 こんにゃくは一口大に切っておきます。 にんじんは皮を剥き、薄い半月切りにしておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水に10分程さらし、水気を切っておきます。 長ねぎは5mm幅の斜め切りにしておきます。
  2. 1.
    すいとんを作ります。ボウルに薄力粉、片栗粉を入れ、水を少しずつ入れながら菜箸で混ぜ合わせます。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
  4. 3.
    ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、長ねぎを入れて中火で炒め合わせます。
  5. 4.
    野菜がしんなりしてきたら水、顆粒和風だしを入れ、中火で煮立たせ、アクを取ります。
  6. 5.
    野菜が柔らかくなったらしょうゆを入れ、みそを溶かします。
  7. 6.
    沸騰してきたら1をスプーンで食べやすい大きさにすくい、落とし入れます。
  8. 7.
    すいとんが浮き上がってくるまで中火で加熱し、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。