大人の味 濃厚抹茶のガトーショコラ のよくある質問

るん
るん
ホワイトチョコレートを使わずに、ミルクチョコでも可能でしょうか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの色味や風味は変わりますが、ミルクチョコレートでもお作りいただけます。こちらのレシピでは抹茶の色味や風味を引き立たせるためにホワイトチョコレートを使用しております。チョコレート風味に仕上げる場合は、抹茶パウダーはココアパウダーに代えてお作りいただけますので、お好みでアレンジしてみてくださいね。クラシルではさまざまなガトーショコラのレシピをご紹介しておりますので、そちらも参考にしてみてくださいね。おいしく作れますように。
rui
rui
オーブンが2段ある場合 どっちの段で焼いた方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
オーブンで加熱する際は、下段を使用することをおすすめいたします。上段は火力がより強いため、焼き色がつきすぎたり焦げてしまう可能性がございます。しっとりと濃厚な食感のスイーツをぜひ作ってみてくださいね。「たべれぽ」やご感想もお待ちしております。
ゆみ
ゆみ
食感が良くて抹茶以外でガトーショコラとして作ってみたいのですが、普通のチョコ味にするなら分量はどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。普通のチョコ味にしたい場合は、抹茶パウダーをココアパウダーに代えて作ってくださいね。その際の分量はレシピと同じ分量で大丈夫ですよ。おいしく作れますように。
かや
かや
ホワイトチョコレートは、普通のチョコレートでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ホワイトチョコレートをミルクチョコレートなどに代えると抹茶の風味や色味が損なわれるため、代用はおすすめできません。ホワイトチョコレートを使用することで、抹茶のほんのりと苦味のある風味が引き立ち、綺麗な緑色に仕上がります。材料をそろえてぜひ作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
w
w
作ってみると甘すぎました。砂糖なしで、抹茶増量で作ればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地の膨らみ方や食感が変わってしまうため、砂糖の分量を変えることはおすすめできません。仕上がりの風味が甘かった場合は、抹茶パウダーの分量を多くすることで軽減されますよ。その際は、薄力粉の分量を減らしてくださいね。抹茶パウダーの分量を増やしすぎますと、苦味が強くなりますのでお気をつけください。おいしく作れますように。
リュウガ
リュウガ
抹茶はココアパウダーにしても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーはココアパウダーに代えてもお作りいただけますよ。その際、ホワイトチョコレートはミルクチョコレートやビターチョコレートに代えることをおすすめいたします。クラシルではガトーショコラのレシピを他にもご紹介しておりますので、そちらもぜひご覧くださいね。おいしく作れますように。
なっちん
なっちん
2回、挑戦してみましたが、どうしても焼き上がりが縮んでしまいます。硬さはちょうどいい感じなのですが、見た目が残念です。どうしたら縮まずに仕上がりますか?
kurashiru
kurashiru
何度もチャレンジしていただきありがとうございます。ガトーショコラは焼き立ての状態よりもしぼんでしまいますが、あまりにもしぼむようでしたら、焼き加減が不足している可能性がございます。ご使用のオーブンのメーカーや使用年数によって火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の焼き時間は目安として、焼き加減を見ながら調整して焼き上げてくださいね。竹串を刺した際にサラサラとした生地が付く場合は追加で焼き、生地がべったりと付いて来なければ焼き上がりです。ぜひまた作ってみてくださいね。
rin
rin
抹茶パウダーではなく抹茶ミルクだと分量はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味や色味が大きく変わるため、抹茶パウダーを抹茶ミルクの粉に代えることはおすすめできません。濃厚でおいしいガトーショコラをお作りいただくために、レシピ通り抹茶パウダーをご用意くださいね。素敵に仕上がりますように。
小林美紅
小林美紅
バターとチョコを溶かして生クリームを入れると、1回目にやった時に分解してしまい、調べた結果、2回目はきちんと湯煎の温度も気をつけたし、水は一切入っていないし、生クリームは常温にしているのにも関わらず、完全に分離してしまって失敗してしまいました。念の為分離してもそのまま続けていくと、ちゃんと固まり、喜んで進めていくと、また分離して、の繰り返しで、オーブンで焼くところまでやりましたが、160で40分オーブンで加熱しても、やはりドロドロのままでした。何が原因なのかわかりません。どうすればいいんでしょう。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。温度変化などの他に、混ぜ方によってもチョコレートは分離しやすいです。チョコレートを湯煎にかける際は、すぐに混ぜ始めず全体が溶け始めるまで待ってからゆっくりと混ぜてくださいね。次回は分離せずに美味しいガトーショコラが仕上がりますように。
cox one
cox one
12cmの型で作る場合、材料の分量と焼き時間はどうなりますか??
kurashiru
kurashiru
12cm型で作る場合は、卵黄を1個減らし、その他の材料を0.7倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
ごりら
ごりら
メレンゲの角が立たなかったのですがなぜでしょう、、
水分が入らないように使う器具はきちんと拭き取って泡立て器でやりました、
kurashiru
kurashiru
メレンゲは油に弱いため、泡立てに使用した器具の洗い残しなどで油分が付いている場合もあわ立たなくなります。機会があれば再度その点に気をつけて作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
さとみ
さとみ
抹茶パウダーと抹茶って同じですか??
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーは砂糖の入っていないタイプを使用していますよ。製菓用の抹茶パウダーやお稽古用の抹茶を使用して作ってくださいね。
ひよこ
ひよこ
ホワイトチョコが苦手で、もっと抹茶感を出すにはどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶感を強くする場合は、抹茶パウダーの量をお好みの分量増やしてください。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
macoco
macoco
一度作ってみたのですがしっとりした感じにならなかったのは何故でしょうか。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。しっとり感がなかった場合は焼きすぎた可能性がございます。ご使用のオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の時間は目安とし、焼き加減を見ながら時間の「調整を行ってくださいね。竹串を刺してみて、サラサラとした生地が付く場合は焼き具合が不足していますが、先端にぼそぼそとした生地が付く場合は焼きあがりです。ぜひまた作ってみてくださいね。
さつき
さつき
60分くらい焼いてオーブンから出したら緑色の抹茶の汁?が若干出てるんですが…。焼けてる状態ですか?
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
焼き加減の目安は、竹串を刺してみて、さらっとした生地がつくときはもう少し焼き、先端に粘りのある生地がまとわりつく状態になれば焼き上がりとなります。焼き加減が足りない場合は、追加加熱を行ってくださいね。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
みき
みき
時間通りに焼いたのですが、真ん中の方だけ全然焼けず、5分ごとに6回ほど追加で焼きました。それでも少し真ん中の方が柔らかい感じだったのですが、翌日見てみたら、真ん中の方はちょうど良かったのですが、周りの端の方がすごく硬くなってしまいました。どうやったら平等にうまく焼きあがるのか教えていただきたいです。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。硬くなった原因として追加で加熱しすぎたために、表面に火が入りすぎたことが考えられます。中心部が生焼けで追加で加熱する際に、表面にしっかりと火が通っている場合は生地にアルミホイルを被せて焼いてくださいね。目安としましては、生地に竹串をさした際にサラサラとした生地が付く場合は追加で加熱していただき、生地がべったりと付いて来なければ焼き上がりです。ぜひ再度作ってみてくださいね。大成功となりますように。
Rr K
Rr K
あと、カップケーキ用の入れ物では、つくれませんか?
kurashiru
kurashiru
カップケーキ用のカップでもお作りいただけますよ。その際は、温度はそのままで、焼き時間はご調整くださいね。
nono
nono
パウンド型で作る場合、何センチの型ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらホール型ですのではっきりとはもうあげられないのですが、目安としてはパウンドケーキ型17cmでお試し下さいね。足りないようでしたら少し材料を足してみて下さい。色々試しみて下さいね。
S A K I
S A K I
生クリームは冷蔵庫から出して何分後に常温になりますか?
kurashiru
kurashiru
室温や気温によって変わってしまいますので正確なお時間はお伝えできませんが、30分以上室温においてから使用していますよ。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。
田上遥翔
田上遥翔
21センチ型の場合、材料の量はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
21㎝の丸型でお作りいただく場合は、卵を2個増やし、その他の材料を2倍を目安に作ってくださいね。また、焼き時間に関しましては、焼きあがりの様子をみて追加加熱を行ってください。お気に入りの一品になりますように。
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