大人の味 濃厚抹茶のガトーショコラ のコメント

小林美紅
小林美紅
バターとチョコを溶かして生クリームを入れると、1回目にやった時に分解してしまい、調べた結果、2回目はきちんと湯煎の温度も気をつけたし、水は一切入っていないし、生クリームは常温にしているのにも関わらず、完全に分離してしまって失敗してしまいました。念の為分離してもそのまま続けていくと、ちゃんと固まり、喜んで進めていくと、また分離して、の繰り返しで、オーブンで焼くところまでやりましたが、160で40分オーブンで加熱しても、やはりドロドロのままでした。何が原因なのかわかりません。どうすればいいんでしょう。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。温度変化などの他に、混ぜ方によってもチョコレートは分離しやすいです。チョコレートを湯煎にかける際は、すぐに混ぜ始めず全体が溶け始めるまで待ってからゆっくりと混ぜてくださいね。次回は分離せずに美味しいガトーショコラが仕上がりますように。
4週間前
cox one
cox one
12cmの型で作る場合、材料の分量と焼き時間はどうなりますか??
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
12cm型で作る場合は、卵黄を1個減らし、その他の材料を0.7倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
ごりら
ごりら
メレンゲの角が立たなかったのですがなぜでしょう、、
水分が入らないように使う器具はきちんと拭き取って泡立て器でやりました、
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
メレンゲは油に弱いため、泡立てに使用した器具の洗い残しなどで油分が付いている場合もあわ立たなくなります。機会があれば再度その点に気をつけて作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
さとみ
さとみ
抹茶パウダーと抹茶って同じですか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーは砂糖の入っていないタイプを使用していますよ。製菓用の抹茶パウダーやお稽古用の抹茶を使用して作ってくださいね。
3ヶ月前
ひよこ
ひよこ
ホワイトチョコが苦手で、もっと抹茶感を出すにはどうしたらいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
抹茶感を強くする場合は、抹茶パウダーの量をお好みの分量増やしてください。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
Aya
Aya
マーガリンでも作れますか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、無塩バターの代わりにマーガリンでもお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
99.9%松潤
99.9%松潤
持ち運びしたいのですが、保冷剤と
ガトーショコラを保冷バックに入れて
持ち運びしても、ガトーショコラが溶けたりしませんか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのガトーショコラは、溶けにくくなっていますが、生クリームが入っているため、持ち運びの際は冷蔵状態を保つようにしてください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
macoco
macoco
一度作ってみたのですがしっとりした感じにならなかったのは何故でしょうか。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。しっとり感がなかった場合は焼きすぎた可能性がございます。ご使用のオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の時間は目安とし、焼き加減を見ながら時間の「調整を行ってくださいね。竹串を刺してみて、サラサラとした生地が付く場合は焼き具合が不足していますが、先端にぼそぼそとした生地が付く場合は焼きあがりです。ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
神谷弥幸
神谷弥幸
もうひとつ質問です。昨日作って今日の朝まで冷蔵保存をしていました。(保存方法はお皿に乗せてラップをかけて保存しました。)1日経ってみると、とても固くなってしまったのですが、これが普通でしょうか、、?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵庫内で冷える事により硬くなりますが、食べる30分程度前に冷蔵庫から出し常温に戻していただくと硬さが和らぎますのでぜひ試してみてくださいね。
3ヶ月前
さつき
さつき
60分くらい焼いてオーブンから出したら緑色の抹茶の汁?が若干出てるんですが…。焼けてる状態ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
焼き加減の目安は、竹串を刺してみて、さらっとした生地がつくときはもう少し焼き、先端に粘りのある生地がまとわりつく状態になれば焼き上がりとなります。焼き加減が足りない場合は、追加加熱を行ってくださいね。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
神谷弥幸
神谷弥幸
18号の型で40分焼いたのですが、焼き終わりを見るとトロトロで焼けていませんでした。少しずつ焼いていけば上手くいきますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
型の大きさにもよりますが表面がしっかりと焼けていて、竹串をさした際に生地がべったりと付いて来なければ焼き上がりです。焼き時間が足りないようでしたらさらにオーブンに入れる時間を延ばすなど色々試してみて下さいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
あ
分量を半分にした場合、焼き時間、温度どのようになりますでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
温度はそのままで、5~10分程度短く焼き、焼き加減をみて調整してくださいね。美味しくできますように。
2ヶ月前
みき
みき
時間通りに焼いたのですが、真ん中の方だけ全然焼けず、5分ごとに6回ほど追加で焼きました。それでも少し真ん中の方が柔らかい感じだったのですが、翌日見てみたら、真ん中の方はちょうど良かったのですが、周りの端の方がすごく硬くなってしまいました。どうやったら平等にうまく焼きあがるのか教えていただきたいです。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。硬くなった原因として追加で加熱しすぎたために、表面に火が入りすぎたことが考えられます。中心部が生焼けで追加で加熱する際に、表面にしっかりと火が通っている場合は生地にアルミホイルを被せて焼いてくださいね。目安としましては、生地に竹串をさした際にサラサラとした生地が付く場合は追加で加熱していただき、生地がべったりと付いて来なければ焼き上がりです。ぜひ再度作ってみてくださいね。大成功となりますように。
4週間前
Rr K
Rr K
あと、カップケーキ用の入れ物では、つくれませんか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
カップケーキ用のカップでもお作りいただけますよ。その際は、温度はそのままで、焼き時間はご調整くださいね。
先月
nono
nono
パウンド型で作る場合、何センチの型ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらホール型ですのではっきりとはもうあげられないのですが、目安としてはパウンドケーキ型17cmでお試し下さいね。足りないようでしたら少し材料を足してみて下さい。色々試しみて下さいね。
3ヶ月前
S A K I
S A K I
生クリームは冷蔵庫から出して何分後に常温になりますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
室温や気温によって変わってしまいますので正確なお時間はお伝えできませんが、30分以上室温においてから使用していますよ。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
田上遥翔
田上遥翔
21センチ型の場合、材料の量はどうなりますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
21㎝の丸型でお作りいただく場合は、卵を2個増やし、その他の材料を2倍を目安に作ってくださいね。また、焼き時間に関しましては、焼きあがりの様子をみて追加加熱を行ってください。お気に入りの一品になりますように。
3ヶ月前
マリノ
マリノ
オーブンに入れる時からアルミホイルを被せたままでいいんですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
表面に焼き色が付きすぎてしまうのを防ぐために初めからアルミホイルを被せて焼いています。とても綺麗に焼き上がりますのでぜひ試してみてくださいね。
5ヶ月前
くい
くい
薄力粉って小麦粉か中力粉か強力粉でもいいんですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
中力粉や強力粉ですとグルテン量が違う為仕上がりが変わってしまう可能性がございます。使用している薄力粉は薄力小麦粉ですので、薄力小麦粉でしたら同じようにお作りいただけますよ。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
くい
くい
普通のバターでもいいんですか。あと抹茶パウダーってお抹茶の粉でもいいですか、
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
バターは、少し風味は変わりますが、有塩バターでもお作りいただけますよ。濃厚でとても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
5ヶ月前
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