材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 牛すじ肉250g
  • 1回目
  • お湯 (下ゆで用)適量
  • 水 (洗い用)適量
  • 2回目
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 長ねぎの青い部分 (ゆで用)1本
  • 生姜 (ゆで用)20g
  • 玉ねぎ1個
  • セロリ1/2本
  • サラダ油大さじ1
  • 1000ml
  • トマトジュース (無塩)100ml
  • ①料理酒大さじ3
  • ①はちみつ大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • カレールー40g

作り方

  1. 準備.
    セロリは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。セロリは斜め薄切りにします。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、アクを取りながら15分ゆでたらザルにあげます。
  4. 3.
    水を張ったボウルに入れてよく洗い、アクを落としたら水気を切ります。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、3、長ねぎの青い部分、皮付きのまま生姜を入れ、中火で30分煮込んだら、長ねぎの青い部分と、皮付きのまま生姜を取り出し、ザルにあげ、水気を切ります。
  6. 5.
    別の鍋を中火で熱し、サラダ油をひき、1を入れ10分程炒めます。玉ねぎの色が変わり、しんなりしてきたら水、トマトジュース、①、4を入れます。
  7. 6.
    中火のままひと煮立ちさせ、10分程煮込み、カレールーを加えよく混ぜながら溶かします。
  8. 7.
    全体に味が馴染んだら、ごはんを盛りつけた器にかけ、完成です。