材料(1台分(15cmのホール型))

  • ボトム
  • ビスケット60g
  • 溶かしバター (無塩)30g
  • チーズクリーム
  • ブルーベリー150g
  • クリームチーズ200g
  • 生クリーム100ml
  • 砂糖50g
  • レモン汁大さじ1
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (ふやかす用)50ml
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
  3. 2.
    水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
  4. 3.
    鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
  5. 4.
    2を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フードプロセッサーにブルーベリーを入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    クリームチーズ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、レモン汁を加え更に混ぜ合わせます。
  8. 7.
    4を入れて混ぜ合わせ、1に流し込み、冷蔵庫で60分程冷やし固めます。
  9. 8.
    型から外し、器に盛り付け、ミントを添えて完成です。