材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)100g
  • 里芋 (2個)100g
  • にんじん50g
  • 大根50g
  • ごぼう40g
  • 水 (アク抜き用)100ml
  • こんにゃく50g
  • 水 (下茹で用)300ml
  • 長ねぎ20g
  • 500ml
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 赤みそ大さじ2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    里芋とごぼうはたわしでこすり洗いしておきます。
  2. 1.
    里芋とにんじんは皮を剥き半月切り、大根は皮を剥きいちょう切りにします。ごぼうは斜めに薄切りにし、水にさらします。
  3. 2.
    長ねぎは小口切りにします。
  4. 3.
    こんにゃくは表面を潰してから短冊切りにします。
  5. 4.
    豚バラ肉は4cm幅に切ります。
  6. 5.
    3を水と一緒に鍋に入れて中火にかけ、沸騰後1分したらザルにあげます。
  7. 6.
    中火で熱した鍋にごま油、4を入れ色が変わるまで加熱したら1と5を入れ1分程炒めます。
  8. 7.
    水と顆粒和風だしを入れ沸騰させたらアクを除き、蓋をして弱火で約10分煮ます。
  9. 8.
    赤みその半量を溶き入れ、蓋をして弱火で約5分煮ます。
  10. 9.
    仕上げに残りの赤みそを溶き入れ、2を加え火を止めます。
  11. 10.
    器に盛り完成です。