材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 牛もも肉 (ブロック)300g
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/3
  • ペースト
  • 玉ねぎ100g
  • ミックスナッツ (無塩、ロースト)30g
  • 生姜20g
  • レモングラス2本
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1
  • スパイス
  • ターメリックパウダー小さじ1
  • コリアンダーパウダー小さじ1/2
  • カルダモンパウダー小さじ1/2
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • バイマックルー (生)3枚
  • (A)塩こしょう小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • ココナッツミルク200ml
  • 100ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • トッピング
  • パクチー (添える用)5g
  • レモン (輪切り)2枚

作り方

  1. 準備.
    バイマックルーの固い葉脈の部分は取り除いておきます。生姜の皮はむいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。レモングラスは3cm幅に切ります。生姜は薄切りにし、ニンニクは芯を取り除き、薄切りにします。
  3. 2.
    バイマックルーは細切りにします。
  4. 3.
    牛もも肉は1cm幅に切りし、バットに入れて塩こしょうをふります。
  5. 4.
    フードプロセッサーに1、残りのペーストの材料を入れてなめらかになるまで攪拌します。
  6. 5.
    鍋にオリーブオイルをひきスパイスの材料を入れて中火で炒め、香りが立ったら4を入れて炒めます。
  7. 6.
    ニンニクの香りが立ったら3を入れて全体が白っぽくなるまで5分程炒め、水、2、(A)、ココナッツミルクの半量を入れて混ぜ合わせ、蓋をして煮込み、ふつふつとしてきたら弱火にして30分程煮込みます。
  8. 7.
    汁気が半量程に減ったら残りのココナッツミルクを入れて中火て20分程煮込み、汁気がなくなったら火から下ろします。
  9. 8.
    器にごはんを盛り、6を盛り付けてパクチー、レモンを添えてできあがりです。