材料(6個分)

  • ①強力粉200g
  • ①ドライイースト4g
  • ①砂糖20g
  • ①塩3g
  • 酒粕20g
  • 130ml
  • 無塩バター10g
  • 強力粉適量
  • 甘納豆50g
  • 強力粉 (トッピング用)適量

作り方

  1. 準備.
    酒粕は分量の水にふやかしておきます。 バターは常温に戻しておきます。 強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    水でふやかしておいた酒粕を500Wの電子レンジで30秒加熱し、人肌に温めます。
  3. 2.
    ボウルに①を入れ、1をドライイーストめがけて入れ、混ぜます。
  4. 3.
    粉気がなくなったら台に出してしっかり捏ね、表面がつるつるとしてきたら、無塩バターを入れます。
  5. 4.
    しっかり混ざったら、甘納豆を潰さないように混ぜ合わせ、ボウルに戻してラップをかけて35℃〜40℃のところで生地が2倍になるまで35分程発酵させます。
  6. 5.
    発酵が終わったら打ち粉(強力粉)をして台に出し6等分して、ガス抜きして丸めなおし、ぬれ布巾をかけて10分休ませます。
  7. 6.
    もう一度ガス抜きをして、丸めなおし、天板に並べ、乾燥しないようにぬれ布巾などをかけて35℃〜40℃のところで20分程二次発酵させます。
  8. 7.
    2倍程の大きさになったら、オーブンを170℃に予熱します。強力粉を茶こしで振りかけ、予熱したオーブンで12分焼きます。焼き色がついたら器に盛って完成です。