材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • 下味
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ2
  • 料理酒小さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ごぼう80g
  • 水 (ごぼうさらす用)適量
  • 160ml
  • 天ぷら粉100g
  • 黒いりごま大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 黒すりごま大さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    鶏むね肉の皮と脂は取り除いておきます。
  2. 1.
    ごぼうは斜め薄切りにし、千切りにします。水にさらして水気をしっかりときります。
  3. 2.
    鶏むね肉は縦半分に切り、2cm幅のそぎ切りにします。
  4. 3.
    ボウルに2、下味の材料を入れ、全体に味がなじむようによく揉みこみ、10分程漬けます。
  5. 4.
    別のボウルに衣の材料を入れてだまにならないようによくかき混ぜ、1、3を入れ、全体にまんべんなく絡ませます。
  6. 5.
    鍋に底から3cm程の揚げ油を170℃に熱し、スプーンですくって入れて鶏むね肉に火が通り、全体に揚げ色が付くまで3分ほど揚げ、油切りします。
  7. 6.
    黒すりごまと塩を合わせます。
  8. 7.
    5、6をそれぞれ器に盛り付けて添えて出来上がりです。