材料(1人前)

  • ごはん200g
  • 豚レバー (薄切り)100g
  • 下処理
  • 牛乳50ml
  • 片栗粉大さじ1
  • 塩こしょうふたつまみ
  • ニラ100g
  • 玉ねぎ80g
  • ニンニク1片
  • ごま油大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)水大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)オイスターソース小さじ2
  • (A)砂糖小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1/2
  • 温泉卵1個

作り方

  1. 1.
    バットに豚レバー、牛乳を入れラップをし30分おき、流水で洗い流し水気を拭き取ります。
  2. 2.
    バットに広げて塩こしょう、片栗粉をまぶします。
  3. 3.
    玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。
  4. 4.
    ニラは4cm幅に切ります。
  5. 5.
    にんにくは薄切りにします。
  6. 6.
    フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、5を入れて香りが立つまで炒めます。
  7. 7.
    2を入れ、中火で加熱し、豚レバーの色が変わり、火が通ったら取り出します。
  8. 8.
    同じフライパンを中火で熱し、3を炒め透き通って火が通ったら4、7を入れ炒め合わせます。
  9. 9.
    (A)を入れ全体に味がなじんだら水溶き片栗粉を入れて中火で加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
  10. 10.
    丼にごはんをよそい、9、温泉卵をのせたら出来上がりです。