材料(2人前)

  • イワシ (計350g)6尾
  • カットトマト缶200g
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • セロリ50g
  • ニンニク1片
  • 100ml
  • 白ワイン50ml
  • ①白ワインビネガー大さじ2
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • 乾燥パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    イワシは頭を切り落としワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは4等分のくし切りにします。
  3. 2.
    セロリは筋を取り斜め薄切りにします。
  4. 3.
    ニンニクは薄切りにします。
  5. 4.
    圧力鍋を中火で熱しオリーブオイルをひき3を炒めます。
  6. 5.
    ニンニクの香りが立ったら1、2、イワシ、カットトマト缶、水、白ワイン、①を入れ中火で煮立たせます。
  7. 6.
    アクを取り除き蓋をし20分加圧します。
  8. 7.
    火から下ろし圧力が抜け安全ピンが下がるまでおきます。
  9. 8.
    蓋を取り再び中火にかけて煮汁を煮詰めます。
  10. 9.
    汁気が少なくなったら火から下ろし皿に盛り付けてパセリを散らしてできあがりです。