材料(2人前)

  • 牛肩ロース (ブロック)200g
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/4
  • ひよこ豆の水煮100g
  • 赤いんげん豆 (水煮)100g
  • 玉ねぎ100g
  • セロリ50g
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • スープ
  • 300ml
  • カットトマト缶300g
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • シナモンスティック1本
  • ローリエ1枚
  • ターメリック小さじ1/4
  • クミンパウダー小さじ1/4
  • パプリカパウダー小さじ1/4
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • パクチー (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    牛肩ロースは一口大に切っておきます。 ひよこ豆の水煮、赤いんげん豆は、汁気を切っておきます。 パクチーは刻んでおきます。
  2. 1.
    玉ねぎは1cm角に切ります。セロリは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    牛肩ロースに塩こしょうをまぶし、揉み込みます。
  4. 3.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、2をまんべんなく焼き目が付くまで炒め、1、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を加えて炒めます。
  5. 4.
    玉ねぎがしんなりしたらスープの材料を入れて中火で沸かし、ひよこ豆の水煮、赤いんげん豆を加え蓋をして弱火で30分程、牛肩ロースがやわらかくなるまで煮ます。
  6. 5.
    シナモンスティック、ローリエを取り出し、塩こしょうで味を調え、水溶き薄力粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。