材料(1台分(12cm×7cm×4.5cm))

  • 抹茶ようかん
  • 白あん100g
  • 抹茶パウダー2g
  • 100ml
  • ①砂糖大さじ1
  • ①粉寒天2g
  • 桜ゼリー
  • 100ml
  • アガー10g
  • 上白糖大さじ1
  • 桜の塩漬け6枚
  • 水 (塩抜き用)適量
  • 冷水 (冷やす用)適量

作り方

  1. 準備.
    型は水で濡らしておきます。
  2. 1.
    抹茶ようかんを作ります。ボウルに白あん、抹茶パウダーを入れゴムベラで混ぜ合わせます。
  3. 2.
    鍋に水、①を入れ混ぜながら中火にかけ沸騰させ、沸騰状態を2分保ち弱火にします。
  4. 3.
    1を加え混ぜ合わせ、全体がなじんだら再び中火にし5分程混ぜながら煮詰め、型に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 4.
    桜ゼリーを作ります。バットに桜の塩漬け、水を入れ10分おき水気を切ります。
  6. 5.
    鍋にアガー、砂糖を入れ混ぜ合わせ水を加えて混ぜながら中火にかけ沸騰させます。沸騰状態を1分保ち火から下ろし、冷水につけて粗熱を取ります。
  7. 6.
    3の表面を爪楊枝で模様をつけ、4、5を入れて冷蔵庫で60分程固まるまで冷やします。
  8. 7.
    お好みの大きさに切り皿に盛り付けて出来上がりです。