材料(2人前)

  • 鶏手羽中200g
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉 (鶏手羽中用)大さじ2
  • ごぼう150g
  • 水 (さらす用)適量
  • 薄力粉 (ごぼう用)大さじ1
  • 揚げ油適量
  • タレ
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    ごぼうは長さ3cmの千切りにし、5分ほど水にさらします。水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶします。
  3. 2.
    鶏手羽中に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
  4. 3.
    フライパンの底から高さ2cmほど揚げ油を注ぎ、170℃に熱し1を入れ中まで火が通るまで2分ほど揚げ油切りをします。
  5. 4.
    同じ揚げ油を再度170℃に熱し、2を入れ中に火が通るまで5分ほど揚げて油切りをします。
  6. 5.
    フライパンにタレの材料を入れ混ぜ合わせ、中火で加熱します。
  7. 6.
    とろみがついてきたら3、4を加え炒め合わせ、しっかりと全体に味が絡んだら火から下ろします。
  8. 7.
    皿に盛り付けて、小ねぎを散らしてできあがりです。