材料(480g(出来上がり量))
- 塩らっきょう
- らっきょう200g
- 塩6g
- 甘酢
- 酢大さじ5
- 水大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 花椒 (ホール)小さじ2
- 塩小さじ1
- 鷹の爪輪切り小さじ1
作り方
- 準備.らっきょうは薄皮をむいておきます。
- 1.らっきょうは根元と芽を切り落とします。
- 2.耐熱ボウルに1、塩を入れてよく揉みこみ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒程加熱します。
- 3.一度取り出し、上下を入れ替えるように混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒程加熱します。
- 4.粗熱が取れたら再びラップをかけ、冷蔵庫に入れて一晩置きます。
- 5.大きめの耐熱ボウルに甘酢の材料を入れてラップをかけ、砂糖が溶け、花椒の香りが立つまで600Wの電子レンジで2分程加熱します。
- 6.水気を切った4を入れ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫に入れて3時間程置きます。味がなじんだら器に盛り付けて出来上がりです。