材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 牛乳 (浸す用)50ml
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 料理酒 (ゆで用)大さじ2
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 玉ねぎ30g
  • クリームチーズ30g
  • ①ブランデー40ml
  • ①はちみつ大さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①塩こしょう小さじ1/2
  • 生クリーム80ml
  • 有塩バター20g
  • ローズマリー (飾り用)1本
  • フランスパン4切れ

作り方

  1. 準備.
    鶏レバーの余分な脂と筋は取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎ、30分程おき、水気を切ります。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし料理酒、塩を入れて2を入れて5分程したら火を止めて火から下ろし、余熱で30分程おき、鶏レバーに火を通します。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱し有塩バターを入れて1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、①、クリームチーズを入れてブランデーのアルコールが飛んだら生クリームを入れます。
  6. 5.
    5分程弱火で煮込みとろみが付いたら火から下ろし、フードプロセッサーに水気を切った3、4を入れてなめらかになるまで撹拌します。
  7. 6.
    器に盛り付けてローズマリーをのせてフランスパンを添えて出来上がりです。