材料(2人前)

  • ゴーヤ (100g)1/2本
  • 砂糖 (下処理用)小さじ1
  • 塩 (下処理用)ふたつまみ
  • 木綿豆腐150g
  • 豚バラ肉 (薄切り)100g
  • 炒り卵
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • ごま油小さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)コーレーグース小さじ1
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • ごま油小さじ1
  • かつお節2g

作り方

  1. 準備.
    ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタを取り除いておきます。 木綿豆腐は水切りをしておきます。
  2. 1.
    ゴーヤは1cm幅に切ります。ボウルに入れ、砂糖、塩をふって揉み込み、10分ほど置いたら水気を切ります。
  3. 2.
    木綿豆腐は手で一口大にちぎります。
  4. 3.
    豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて菜箸ですばやくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
  7. 6.
    同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を加え、炒めます。豚バラ肉の色が変わってきたら1、2を加え、さらに炒めます。
  8. 7.
    ゴーヤの色が鮮やかになってきたら4、5を加えて強火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。