材料(1台分(直径18cm高さ6cmの丸型))

  • キウイソース
  • キウイ2個
  • グラニュー糖50g
  • ①水30ml
  • ①レモン汁小さじ2
  • クリームチーズ200g
  • 砂糖40g
  • ②無糖ヨーグルト200g
  • ②レモン汁小さじ2
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ3
  • 生クリーム150ml
  • 生クリーム (ゼラチン用)30ml
  • ボトム
  • クッキー90g
  • 溶かしバター (有塩)50g
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    キウイの両端を切り落とし、皮を剥いたら、3mm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    鍋に1、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、水分が出てきたら、①を入れて混ぜながら煮詰め、とろみが付いたらキウイソースの完成です。
  4. 3.
    水と粉ゼラチンを合わせてふやかします。
  5. 4.
    ボトムを作ります。ジッパー付保存袋にクッキーを入れて麺棒で細かく砕き、溶かしバターを入れて馴染ませます。型に敷き詰め、スプーンで固めて冷蔵庫で冷やします。
  6. 5.
    ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜ合わせたら、②、2を入れてさらに混ぜ合わせます。
  7. 6.
    別のボウルに生クリーム入れて、ハンドミキサーで6分立てにします。
  8. 7.
    鍋にゼラチン用の生クリーム、3を入れて中火でゼラチンが溶けるまで温めます。
  9. 8.
    5に6を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。7を入れて混ぜ合わせたら、4に流し入れます。固まるまで冷蔵庫で2時間程冷やして、ミントを乗せたら完成です。