材料(2人前)

  • 赤しそ100g
  • 塩 (下処理用)15g
  • 塩 (アク抜き用)15g
  • レモン汁大さじ2
  • しらす干し25g
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖小さじ1/2
  • ①塩ふたつまみ
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 1.
    赤しそは枝から葉を摘み取り、水洗いします。
  2. 2.
    粗みじん切りし、下処理用の塩を振り5分程置き、水洗いします。
  3. 3.
    よく絞った2にアク抜き用の塩を振り、10分ほど置き水洗いします。水気を絞り、レモン汁を振ります。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンに3としらす干しを入れ炒めます。
  5. 5.
    混ざったら①を加え、中火でさらに炒めます。
  6. 6.
    汁気が無くなったら火を止めて、白いりごまを入れ混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。