材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 鶏手羽元6本
  • 塩こしょう小さじ1/3
  • 玉ねぎ80g
  • 生姜30g
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪1本
  • 400ml
  • カレールー
  • カレー粉大さじ1
  • 花椒小さじ1
  • 八角1個
  • しょうゆ大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • パクチー (仕上げ用)5g

作り方

  1. 準備.
    パクチーの根元は切り落としておきます。
  2. 1.
    パクチーは3cm幅に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。生姜は皮付きのままみじん切りにします。
  4. 3.
    鶏手羽元はボウルに入れて塩こしょうをふります。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にごま油をひき、2を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら3を入れて炒めます。
  6. 5.
    鶏手羽元に油が回ったらカレー粉、花椒、鷹の爪を入れて中火のまま炒めます。カレー粉の香りが立ったら水と残りのカレールーの材料を入れて煮込みます。
  7. 6.
    沸騰したらアクを取り除き、蓋をします。鶏手羽元に火が通るまで弱火で20分程煮込み、蓋を外し、水溶き片栗粉を入れます。
  8. 7.
    中火で熱してよく混ぜ合わせ、とろみが付いたら火から下ろします。
  9. 8.
    器にごはんを盛り付け、7をかけ、1を添えて出来上がりです。