材料(4人前)
- ゴーヤ1本
- ①塩小さじ1/2
- ①砂糖小さじ2
- ハンバーグ
- 牛豚合びき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- パン粉大さじ4
- 牛乳20ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ナツメグ少々
- 薄力粉 (まぶす用)適量
- サラダ油大さじ1
- たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水50ml
- 片栗粉小さじ1
- 仕上げ
- マヨネーズ適量
- 白いりごま適量
- パセリ (乾燥)適量
- ミニトマト (飾り用)2個
作り方
- 準備.ゴーヤのヘタは切り落としておきます。
- 1.玉ねぎをみじん切りにし、ハンバーグの材料と合わせてこねます。
- 2.ゴーヤは、1cm幅の輪切りにし、スプーンでワタを取ります。ボウルに入れて①を揉み込み、出てきた水分を切ります。
- 3.薄力粉をふります。穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、真ん中にくぼみを作ります。
- 4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分、中に火が通るまで焼きます。
- 5.たれの材料を混ぜます。
- 6.4に5を加えて中火で熱し、とろみがついたら火からおろしてお皿に盛ります。くぼみにマヨネーズを乗せ、白いりごま、パセリをかけて出来上がりです。