材料(4人前)
- ゴーヤ1本
- (A)塩小さじ1/2
- (A)砂糖小さじ2
- ハンバーグ
- 牛豚合びき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵 (Mサイズ)1個
- パン粉大さじ4
- 牛乳20ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ナツメグ少々
- 薄力粉 (まぶす用)適量
- タレ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水50ml
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- トッピング
- マヨネーズ適量
- 白いりごま適量
- パセリ (乾燥)適量
- 添え物
- ミニトマト2個
作り方
- 準備.ゴーヤはヘタを切り落としておきます。
- 1.玉ねぎはみじん切りにして、残りのハンバーグの材料とともにボウルに入れてこねます。
- 2.ゴーヤは1cm幅の輪切りにして、スプーンでワタを取り除きます。別のボウルに入れて(A)を揉みこみ、水分を切ります。
- 3.薄力粉をふり、穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、中央にくぼみを作ります。
- 4.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜます。
- 5.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして中に火が通るまで弱火で5分焼きます。
- 6.4を加えて中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。お皿に盛り付け、くぼみにマヨネーズをのせ、白いりごま、パセリをかけ、ミニトマトを添えて完成です。