材料(4人前)

  • ゴーヤ1本
  • (A)塩小さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ2
  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • パン粉大さじ4
  • 牛乳20ml
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • 薄力粉 (まぶす用)適量
  • タレ
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 50ml
  • 片栗粉小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • トッピング
  • マヨネーズ適量
  • 白いりごま適量
  • パセリ (乾燥)適量
  • 添え物
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    ゴーヤはヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにして、残りのハンバーグの材料とともにボウルに入れてこねます。
  3. 2.
    ゴーヤは1cm幅の輪切りにして、スプーンでワタを取り除きます。別のボウルに入れて(A)を揉みこみ、水分を切ります。
  4. 3.
    薄力粉をふり、穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、中央にくぼみを作ります。
  5. 4.
    別のボウルにタレの材料を入れて混ぜます。
  6. 5.
    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして中に火が通るまで弱火で5分焼きます。
  7. 6.
    4を加えて中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。お皿に盛り付け、くぼみにマヨネーズをのせ、白いりごま、パセリをかけ、ミニトマトを添えて完成です。