材料(4人前)

  • ゴーヤ1本
  • ①塩小さじ1/2
  • ①砂糖小さじ2
  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 1個
  • パン粉大さじ4
  • 牛乳20ml
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • 薄力粉 (まぶす用)適量
  • サラダ油大さじ1
  • たれ
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 50ml
  • 片栗粉小さじ1
  • 仕上げ
  • マヨネーズ適量
  • 白いりごま適量
  • パセリ (乾燥)適量
  • ミニトマト (飾り用)2個

作り方

  1. 準備.
    ゴーヤのヘタは切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎをみじん切りにし、ハンバーグの材料と合わせてこねます。
  3. 2.
    ゴーヤは、1cm幅の輪切りにし、スプーンでワタを取ります。ボウルに入れて①を揉み込み、出てきた水分を切ります。
  4. 3.
    薄力粉をふります。穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、真ん中にくぼみを作ります。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分、中に火が通るまで焼きます。
  6. 5.
    たれの材料を混ぜます。
  7. 6.
    4に5を加えて中火で熱し、とろみがついたら火からおろしてお皿に盛ります。くぼみにマヨネーズを乗せ、白いりごま、パセリをかけて出来上がりです。