材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)300g
  • 合わせ酢
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ1.5
  • 小さじ1/2
  • 紅生姜だね
  • 紅生姜50g
  • 白いりごま大さじ1/2
  • 大葉だね
  • 大葉4枚
  • 白いりごま大さじ1/2
  • 油揚げ4枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • 煮汁調味料
  • 100ml
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • 顆粒和風だし小さじ1

作り方

  1. 1.
    紅生姜はみじん切りにします。
  2. 2.
    大葉は軸を取り、みじん切りにします。
  3. 3.
    油揚げはまな板に置いて菜箸を転がして開きやすくします。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで水気をふき取り、3辺に切り込みを入れて開きます。
  4. 4.
    鍋に煮汁調味料の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、3を入れて弱火で10分程煮込みます。火を止めて粗熱を取ります。
  5. 5.
    別の鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱を取ります。
  6. 6.
    ボウルにごはんを入れ、5を回し入れて、ごはんを切るように混ぜ合わせます。2等分にし、半量を別のボウルに移します。
  7. 7.
    6の半量に紅生姜だねの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  8. 8.
    残りの6に大葉だねの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  9. 9.
    まな板にラップを広げ、汁気を切った4を縦長に広げます。奥1cm程を残して7の半量を乗せて広げ、全体を軽く押さえ、手前からラップを持ち上げながら巻きます。2本作り、巻き終わりは全体を軽く押さえて馴染ませます。
  10. 10.
    9と同様に8も巻き、2本作ります。
  11. 11.
    9、10をそれぞれ4等分に切り、器に盛り付けて出来上がりです。