材料(1人前)

  • ペンネ70g
  • お湯1000ml
  • 塩 (茹でる用)小さじ1
  • ナス1本
  • 水 (ひたす用)適量
  • エリンギ1本
  • ニンニク1片
  • 明太子50g
  • 茹で汁大さじ1
  • 調味料
  • コンソメ顆粒小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • レモン汁小さじ1
  • オリーブオイル大さじ2
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    お湯を沸かし、塩を入れペンネをパッケージの表記時間通りにゆでて、湯切りをします。ゆで汁を大さじ1取っておきます。
  2. 2.
    エリンギは、縦半分に切り、1cm幅に切ります。
  3. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 4.
    ナスはヘタを切り落とし、5mm幅に切り、5分水に浸し、水気を切ります。
  5. 5.
    フライパンにオリーブオイル、3を入れ、中火で香りが立つまで炒めます。
  6. 6.
    2、4を入れナスがしんなりするまで中火で炒め、1と明太子を入れ混ぜ合わせます。
  7. 7.
    中火のまま1のゆで汁、調味料の材料を入れ味を整えたら皿に盛り付けて、パセリをかけて出来上がりです。