材料(2人前)

  • 餃子の皮 (大判)20枚
  • 水 (のり用)適量
  • 肉だね
  • 豚ひき肉150g
  • 白菜200g
  • 塩 (白菜用)小さじ1/2
  • 青唐辛子5本
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)ごま油小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • 水 (蒸し焼き用)100ml
  • ごま油 (仕上げ用)大さじ1
  • ごま油 (焼く用)大さじ1
  • タレ
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • ラー油適量

作り方

  1. 準備.
    タレの材料を混ぜ合わせておきます。
  2. 1.
    白菜は芯を切り落とし、みじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いたら水気を絞ります。
  3. 2.
    青唐辛子はヘタを切り落とし、みじん切りにします。
  4. 3.
    肉だねを作ります。ボウルに豚ひき肉、1、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    餃子の皮に3をのせ、縁に水をつけて、ひだを作りながら包みます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を並べて焼きます。薄く焼き色がついたら水を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
  7. 6.
    中まで火が通ったら蓋を外し、強火で熱し、フライパンの縁からごま油を回しかけ、餃子の表面がカリッとしたら火から下ろします。
  8. 7.
    お皿に盛り付け、タレを添えて完成です。