材料(2人前)

  • ラビオリ
  • 餃子の皮12枚
  • 水 (のり用)適量
  • 牛豚合びき肉100g
  • 玉ねぎ1/4個
  • マヨネーズ大さじ1/2
  • クリームチーズ70g
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ2
  • ソース
  • ベーコン40g
  • ナス1本
  • 水 (ひたす用)適量
  • ニンニク1片
  • ①カットトマト缶200g
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • ①塩小さじ1/4
  • ①黒こしょう小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    ナスは、ヘタを切り落とし、5mm幅の輪切りにし、5分水にさらし、水気を切ります。
  3. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 4.
    クリームチーズは、1cm角に切ります。
  5. 5.
    ベーコンは1cm幅に切ります。
  6. 6.
    ラビオリを作ります。ボウルに、牛豚合びき肉、マヨネーズ、1を入れ粘り気が出るまでこねます。
  7. 7.
    餃子の皮の縁に水をぬり、6、4をのせて半分に折り包み、フォークで端を止めます。
  8. 8.
    鍋にお湯を沸かし塩を加え、7を入れ3分程度ゆで、火が通り浮かんできたら湯切りをします。
  9. 9.
    ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、3を入れ香りが立つまで中火で炒め、2、5を加えナスに火が通るまで炒めます。
  10. 10.
    ①、8を加え中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けて出来上がりです。